Abel Valverde entró a formar parte del equipo de Santi a muy temprana edad, demostrando sus habilidades y dotes en esta profesión. Razón por la que el chef Santamaría le confió la apertura del restaurante Santceloni de Madrid con tan solo 24 años. Como a él le gusta decir: “si mi trayectoria , mi continua ilusión por lo que hago, el espíritu de superación, puede ayudar a estos futuros profesionales… Aquí seguiremos estando para quién quiera pasar por nuestra casa”.

Entre mucho otros logros en sus más de 20 años de experiencia, Abel ha sido elegido en 2014 como Mejor Maitre del Mundo por la revista Club de Gourmetes.