GRAN MENÚ
Nuestra cocina apuesta por sabores autóctonos. Partimos de lo local para convertirnos en Universales.
Menú Tierra
Aperitivos:
Tartar de salchichón con pan de lentejas
Uvas, pan y queso
Saam de tartar de atún
Principales:
Ensalada tibia de calabaza asada, emulsión de aceitunas y melaza de granada
Ravioli cremoso de col y panceta servido con una infusión de torrefacto de liláceas
Huevo de campo con crema de coliflor y vinagreta de jerez y semillas
Corvina salvaje, esencia de espinacas y su beurre blanc de ají y jengibre
Solomillo ibérico, puré de chirivía y mostaza
Postre:
Bizcocho de canela en infusión de café y cardamomo
Incluye pan.
Servicio de agua: 3 €
Maridaje de vinos: 15€ (corto) – 25€ (largo)
Precio por persona, IVA incluido.
59 €
Materia prima de primera calidad y máxima frescura
Le agradecemos que nos advierta si padece algún tipo de alergia alimenticia.
Nos complacemos en informarle que en nuestra cocina no se utiliza ningún aditivo químico tipo E, si no se indica en el plato.
Trabajamos con proveedores únicos.
La estacionalidad de los productos y la posibilidad de cambios en el menú es un factor que mejora el resultado final.
Los pescados servidos en nuestro establecimiento cumplen con los términos y regulaciones descritas en el Real Decreto 1420/ 2006 referente a productos de mar.