El fotógrafo Juan Manuel Castro Prieto -Premio Nacional de Fotografía en el año 2015- se ha unido al proyecto Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible.
Según ha explicado Castro Prieto, antes de que comenzaran los arreglos para la recuperación de la finca El Altillo le hizo una serie de fotografías, “cuando todavía estaba tal y como la dejó la familia”, recordando que era una casa con un ambiente especial.
La idea original era decorar alguna parte del restaurante una vez terminado, “pero cogió mucho cuerpo y hay fotos antiguas, por lo que el proyecto ahora es más ambicioso, como hacer una exposición y un libro que recoja lo que era antes El Altillo”. En este sentido, ha indicado que “la intención es crear un libro con fotografías antiguas y con las mías, que no son descriptivas sino más bien un tanto metafóricas, espirituales. No es tanto lo que se ve, como lo que se siente al verlas”.
En cuanto al proyecto Universo Santi, Castro Prieto lo ha calificado de “maravilloso, pionero y ejemplo a seguir en la sociedad”, ya que “darles un lugar para demostrar que esas personas son perfectamente capacitadas para llevar no solo un restaurante, sino un restaurante de alta cocina, es algo maravilloso”.