CARTA Y MENÚS

Nuestra carta y menús apuestan por una cocina que trabaja los sabores autóctonos con la mínima manipulación del sabor.

LA CARTA

Snacks:

• Milhojas de patata y brandada

• Maíz, queso y trufa

 

Tapa:

• Crestas bravas

 

Entrantes:

• Escabeche de codorniz royal

• Papada y caviar

• Pulpo con caldo moruno y menestra de verduritas de temporada

• Huevo frito, jamón ibérico, alcachofas y berberechos

 

Pescados

• “Suquet” de azafrán y rodaballo

• Pescado de la bahía, rábano picante e hinojo

 

Carnes

• Jarrete ternera lechal y patata mortero

• Ciervo, pan de cilantro y mostazas y raíces

 

Sorbete

• Sorbete de limones de la finca

 

Postres

• Buñuelos de chocolate

• Crema frita

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Respeto por la materia prima

Materia prima de primera selección y máxima calidad


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Menú degustación

   45 EUROS

  •  Milhojas de patata y brandada
  •  Maíz, queso y trufa
  •  Crestas bravas
  •  Papada y caviar
  •  Pulpo con caldo morunas y verduritas de temporada
  •  Pescado de la bahía, rábano picante e hinojo
  •  Ciervo, pan de cilantro y salsifí
  •  Sorbete de limones de la finca
  •  Buñuelos de chocolate

Gran Menú

   60 EUROS

  • Milhojas de patata y brandada
  • Maíz, queso y trufa
  • Crestas bravas
  • Escabeche de codorniz royal
  • Papada y caviar
  • Pulpo con caldo morunas y verduritas de temporada
  • “Suquet” de azafrán y rodaballo
  • Ciervo, pan de cilantro y salsifí
  • Sorbete de limones de la finca
  • Buñuelos de chocolate
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Maridaje

   Corto: 10 euros

  • 4 sacas

  Largo: 20 euros

  • 7 sacas

  Servicio de pan: 2 euros
  Servicio de queso: 10 euros