CARTA Y MENÚS
Nuestra carta y menús apuestan por una cocina que trabaja los sabores autóctonos con la mínima manipulación del sabor.
LA CARTA
Snacks:
• Milhojas de patata y brandada
• Maíz, queso y trufa
Tapa:
• Crestas bravas
Entrantes:
• Escabeche de codorniz royal
• Papada y caviar
• Pulpo con caldo moruno y menestra de verduritas de temporada
• Huevo frito, jamón ibérico, alcachofas y berberechos
Pescados
• “Suquet” de azafrán y rodaballo
• Pescado de la bahía, rábano picante e hinojo
Carnes
• Jarrete ternera lechal y patata mortero
• Ciervo, pan de cilantro y mostazas y raíces
Sorbete
• Sorbete de limones de la finca
Postres
• Buñuelos de chocolate
• Crema frita
Materia prima de primera selección y máxima calidad
Menú degustación
45 EUROS
- Milhojas de patata y brandada
- Maíz, queso y trufa
- Crestas bravas
- Papada y caviar
- Pulpo con caldo morunas y verduritas de temporada
- Pescado de la bahía, rábano picante e hinojo
- Ciervo, pan de cilantro y salsifí
- Sorbete de limones de la finca
- Buñuelos de chocolate
Gran Menú
60 EUROS
- Milhojas de patata y brandada
- Maíz, queso y trufa
- Crestas bravas
- Escabeche de codorniz royal
- Papada y caviar
- Pulpo con caldo morunas y verduritas de temporada
- “Suquet” de azafrán y rodaballo
- Ciervo, pan de cilantro y salsifí
- Sorbete de limones de la finca
- Buñuelos de chocolate
Maridaje
Corto: 10 euros
- 4 sacas
Largo: 20 euros
- 7 sacas
Servicio de pan: 2 euros
Servicio de queso: 10 euros