La revista Hola! destaca la propuesta gastronómica solidaria de Universo Santi. Lo compartimos aquí:
En Jerez de la Frontera (Cádiz) se ubica este establecimiento, en la Finca de ‘El Altillo’, en el que se sirven las recetas que dieron fama al gran cocinero Santi Santamaría, pero no solamente. El catalán siempre sintió una gran responsabilidad social. Por eso, entre los objetivos principales de este restaurante de alta cocina -el primero en ser atendido al 100% por personas con discapacidad física e intelectual- se encuentra el de favorecer la integración laboral y social de estas personas, a través también de una escuela de alta cocina y un huerto ecológico, para proporcionarles una vida autónoma e independiente.
El equipo está liderado por nombres de prestigio de nuestra gastronomía, como la propia hija de Santamaría, Regina o el cocinero Jaume Puigdengolas, discípulo de Santi. Les han apoyado otros profesionales como Joan Roca o los Hermanos Torres, entre muchos otros.
La principal promotora de este proyecto es la Fundación Universo Accesible, presidida por Antonio Vila.
© Hola! y la autora Susana Baticón
Más información: https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/20191113153782/gastronomia-y-solidaridad/