Alicia Ventura y Javier Velasco

El proyecto Universo Santi va más allá del restaurante ubicado en la finca El Altillo en Jerez de la Frontera (Cádiz), ya que pretende ser un espacio expositivo, con muestras permanentes y provisionales, que irán ocupando las paredes de este lugar y que estarán formadas de piezas únicas, especiales, que saldrán de los museos para el deleite de todos los ciudadanos, y que se combinarán con la alta cocina.

La empresa Jerigolf, dedicada al mantenimiento, reforma y construcción de instalaciones deportivas, se suma como patrocinador al proyecto de la Fundación Universo Accesible, promotor del Restaurante Universo Santi. Además, de la mano de esta empresa y como colaboradora, se une Carmen García del Salto, arquitecta paisajista que diseñará el jardín del Altillo, donde va ubicado el restaurante.